ředkvičkové jednohubky s domácím tvarohem

My ho známe jako Tvaroh. Jinde ve světě je ale běžnější název Tvarohový sýr nebo Čerstvý sýr. V překladech je proto běžnější spíš tento název.

Tvaroh

vivo-syn domácí výrobaSYN punc kvality

__________________________________________________________________________________

Startovací bakterie pro výrobu kvalitního domácího tvarohu.

Výsledný produkt neobsahuje žádné přidané látky, stabilizátory ani konzervační látky.

Tvaroh je tradičně běžnou součástí naší stravy a kuchyně. Pro své vlastnosti dodává našemu tělu řadu potřebných látek. Oblíbený je hlavně při přípravě přesnídávek a desertů pro děti.

Chuťových variací je mnoho. Sladké i slané. Možnost čisté domácí přípravy jeho hodnotu výrazně zvyšuje.

Složení:

  • Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
  • Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
  • Lactobacillus acidophilus
  • Lactococcus lactis subsp. lactis
  • Lactococcus lactis subsp. diacetylactis
  • Lactococcus lactis subsp. cremoris

Alergeny:   Mléko a výrobky z mléka

Tvaroh je zdroj nezbytných lehce stravitelných bílkoviny. Minerálů jako je draslík, fosfor, vápník a mnoho další. Tyto látky posilují hlavně svaly, kosti a ostatní tkáně.

Tvaroh lze připravit ve velmi mírné příjemné chuti, která chutná dětem.

Doporučujeme přislazovat řepným cukrem co nejméně. Sladká chuť je návyk, který je možné umírnit. Lépe je přichucovat medem, ovocem nebo přírodními sladidly, jako je např. javorový, agávový nebo datlový sirup.

Mírná odchylka při výrobě od ostatních zákysů - Dohřívání:

 1-3 litry mléka zahřejte na 80-90 °C (pasterace). Poté zchlaďte na 37-40 °C.

Přidejte kulturu VIVO-SYN Tvaroh a rovnoměrně promíchejte: do lahvičky přidejte mléko, ne teplejší než 42°C, protřepejte dokud se prášek nerozpustí a vlijte do mléka.

 Je nutné, aby mléko zaočkované bateriemi mělo po dobu 8 hodin teplotu 37 - 40°C. Toho můžete docílit omotáním nádoby dekou, nebo velkým ručníkem, dát pod přikrývku nebo na topení. Ochlazením se výrazně snižuje aktivita baterií a doba kysání se prodlužuje. Můžete použít jogurtovač nebo jakkoliv jinak vhodně udržet teplotu potřebnou k fermentaci.

 width= Po osmi hodinovém kysání pozvolna zahřejeme na teplotu 65 - 70°C. Na této teplotě udržujte zákys 40 - 50 minut podle toho, jak hustý tvaroh chcete.

(Zákys můžete zahřát ve vodní lázni tak, že vložíte misku, či hrnec do většího hrnce s vodou. Vodu necháte zahřívat na 100°C tak dlouho, dokud zákys nedosáhne teploty 60 - 70°C. Poté zákys odstavíte a necháte 40 - 50 minut oddělovat syrovátku.)

 width=Po oddělení syrovátky nechte zákys zchladnout na teplotu vhodnou k další manipulaci, slijte do plachetky a nechte zavěšené nebo v cedníku odkapávat.

 width=Odkapaný tvaroh můžete skladovat ve vhodné nádobě v chladničce po dobu nejméně 3 dnů.

Před konzumací můžete přidávat ovoce, ořechy, med, cereálie, cukr a další přísady dle vlastní chuti.

chutná dětem

Užitečné vlastnosti tvarohu:

  • zdroj snadno stravitelných bílkovin
  • zdroj minerálů
  • výživný při zátěži
  • čistý, zdravý, chutný

Přidat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *